» Salada com grãos de soja

Ingredientes
• 02 xic. (chá) de grãos de Soja JURÉIA
• 02 tomates grandes picados
• 01 cebola média picada
• 01 pimentão verde picado
• 02 cenouras médias raladas
• 01 colh.(sopa) de salsa picada
• 02 colh.(sopa) de cebolinha picada
• Sal a gosto
• ¼ de xic. (chá) de azeite
• 03 colh. (sopa) de vinagre

Modo de preparo
Ferva um litro de água em uma panela, junte os grãos de soja e mantenha fervendo por cinco min. Retire e deixe descansar por 15 min. Escorra, acrescente água fria e esfregue os grãos com as mãos para retirar a pele. Escorra novamente, jogando fora toda a pele retirada. Numa panela ponha dois litros de água e cozinhe a soja por 40 min. Ou até ficar al dente. Escorra a água, transfira os grãos para uma travessa e deixe esfriar.
Acrescente o tomate, a cebola, os pimentões e a cenoura. Polvilhe com a salsa e a cebolinha e tempere com sal, azeite e vinagre. Mantenha na geladeira até o momento de servir.